小卿卿的微旅行

A.maze兔子迷宮景觀餐廳 擁抱180度絕美視野的好所在

大分量的豬腳、以星空為主題的創意飲品，加上視野絕佳，

可眺望龜山島的景觀露臺，這一切都在兔子迷宮餐廳完美呈現，

在這裡，可品嘗美味，也可點一杯色彩繽紛的飲品，好好的享受一個悠閒的假期。

兔子迷宮餐廳老闆金國忠先生

退伍海軍軍官實現創業夢，航向新人生

A.maze 兔子迷宮老闆金國忠先生，2012年海軍中校退伍後，

一方面思考著如何能以一己之長回饋社會與國家的栽培，

另一方面也計劃著如何在軍旅生涯之外，開創自己人生的另一新頁。

在2014年參與某次宜蘭地區休閒觀光產業的相關活動時，

得知宜蘭員山的枕山上有一處預計再開發的場地，

一間已停止招生多年的幼稚園，正期待著機會尋求它的新生。

因緣際會之下，金先生最終成為此處的新老板，

自此開展一段創業新人遇上老地新生的旅程。

一開始，金老闆把創業想的單純而美好，

只是想和來訪的朋友們分享這片廣闊美景，

白天可遠眺龜山島、蘭陽平原盡入眼簾，夜晚來臨，

可見遠方漁火、萬家燈火，一抬頭則有星光點點的燦爛。

同時，讓來訪的朋友們可以在這裡閒適的喝杯適合的飲料、點份喜歡的餐點，

在迷宮裡活動一下筋骨，就好了。未料，創業夢很美，

想法很簡單，開店的現實卻最殘酷。

從全區環境內外的整建、迷宮的設計與搭設、大自然颱風的侵襲、

餐飲食材的選擇、員工的調適與配合、資金的籌措與調度等等，

再再反覆考驗著最初創業的金老闆他的決心與毅力。他坦言，

這一路開業二年多的過程，確實時時有壓力、天天有挑戰，

但也正因為如此，從各種的錯誤、失敗、挑戰中累積了不少寶貴的經驗，

讓他一步步邁向心目中A.maze 兔子迷宮的目標，

儲備著未來其他新發展、新事業的能量。

金老闆除了期許著自己也以自身經歷分享予來訪的朋友，

"Life is amazing"，只要自己願意踏出第一步，

莫忘初衷不怕未知與困難的堅持下去，

任何事皆如創業一般，事無大小，必有所成。

重視「人」的元素 給予員工揮灑夢想的舞台

創業後才知創業的辛苦，也時常審視自己從中調整。

二年下來發現這些困難和挫折都是養份，是促使自己成長的動力。

因此告誡自己，運氣不會一直來，要比員工更努力，付出更多，

員工才會有跟隨的目標，自己才會有機會成為一個創業家，

進而成為實業家。 身為老闆，金國忠很重視員工素質的培養，

他坦言「人」的問題是創業的一大挑戰。有些廚師或許手藝非凡，

但存在嚴重的本位主義，不太願意學習新知識，故步自封，這種時候，

如何溝通協調就顯得尤為重要。金國忠是位很願意給予員工舞台的老闆，

只要員工有甚麼想法，提出來，即可落實。兩年磨合下來，

兔子迷宮景觀餐廳的員工間都有良好的默契，工作氛圍溫馨和諧，

金國忠由衷感謝員工的支持，也讓初創業的自己成長了許多。

創造一個闔家歡的場所 連結人與人間的情誼

雖然經營餐廳很花心力，很辛苦，但金國忠依然不斷堅持，

只要有一個人給予肯定，他就會很開心，這是他一路走來不斷前進的最大動力。

未來，金國忠希望將兔子迷宮景觀餐廳打造成一個闔家歡的場所，

客人來此可以吃喝玩樂，小孩子可以在景觀路台上跑跳，

在迷宮中遊玩，盡情親近大自然，並且給予員工盡情揮灑才華的舞台，

使他們能獲得穩定的收入薪資，過上美好的生活。

溫潤的木質地板搭配溫暖的燈光，加上無處不在的兔子玩偶元素，

營造出一種溫馨的感覺，無論是大人小孩，都可以在用餐時感受到兔子迷宮獨特的氛圍。

闊的戶外空間，放眼望去即是一片綠意，

在這裡可以感受到清涼的山風帶走暑氣，

時不時傳來孩童的歡聲笑語，悠閒的度假心境由此而生。

180度的絕佳視野，可清楚的望見蘭陽平原的蒼翠田園，

以及彷彿升騰在雲海之上的龜山島，夜晚，還可吹著夜風，賞星觀月，也別有一番風味。

大型迷宮，可供旅人遊玩，兔子迷宮景觀餐廳的老闆金國忠先生

希望來到此處的旅人可以多感受戶外開放的氛圍，呼吸新鮮的空氣，好好放鬆和充電。

創意海鮮堡。用台灣傳統的掛包搭配噴香的魚柳，

一旁還配有油炸的的薯條，十分有特色

香酥德國豬腳。用重約660克的豬腳烹製，外酥內軟，肉汁濃郁，

搭配自製的帶點甜味的酸菜，口感一絕。一旁還附有湯品和沙拉等，

份量十足，尤其是金黃色的掛包條，下鍋油炸，外酥內軟，物超所值。

 左起:嘿!幸福、龜山朝日、蘭陽風情。

蘭陽風情主要原料是藍豆花和可爾必思，藍豆花擁有天然花青素色素，

對保護視力很有幫助，可使飲品呈現璀璨的色彩，讓人眼前一亮，

搭配雪白的可爾必思，顏色漸層明顯，口感多層次，是極富創意的夏日飲品。

龜山朝日主要原料是藍豆花和金桔檸檬汽泡水，

明亮的色彩寓意龜山島漂亮的晨曦，酸甜的清爽感很適合這個炎炎夏日，

飲料經過攪拌後會呈現淺粉紫色，又是另一種別樣的風情。

嘿!幸福原料是藍豆花、芒果汁和荔枝汁，

名字取自兩種顏色交會時呈現的紫黑色，取其諧音，

嘿!幸福這樣的創意名稱就出爐了，品一口有濃濃水果香縈繞，

是不可錯過的經典飲品!

星空系列:璀璨木星香草藍飲。

口感細緻帶微甜香草味，飲料經過搖晃會呈現恍若漫天星辰的美景，

讓人捨不得移開視線，在視覺和味覺上都做到了極致。

左起:蔚藍東海岸、愛情酸甘甜。兩杯飲品都是用寒天調配而成，

色彩亮麗，口感酸甜清爽，是店內的人氣飲品!

經營關鍵要素：知難行易，堅持目標，不要因為遇到困難就放棄，莫忘初心。

給想要投入餐飲創業者的建議：市場定位很重要，要對整個市場的發展有清晰的概念，

並且要注意鎖定固定客群，注重保持餐飲品質。

經營者語錄：人生有很多事情要煩惱，不要急，只要一步步走下去，一定會到達目的地。

餐廳地址：宜蘭縣員山鄉枕山一村15號

TEL: 0953-221-112    官網：https://www.facebook.com/maze3399

兔子迷宮餐廳老闆金國忠先生